Tarta de Sidra

          La tarta de hoy, es una tarta que me sorprendió gratamente.... La realice para Nochevieja, buscaba un tarta fresquita y ligera, no me apetecía hacer la típica tarta de navidad, y a la vez buscaba que tuviera el toque Asturiano, ya que este año nos fuimos a Santiago con una gran amiga y sus nuevos amigos gallegos... Así que venga a buscar ideas hasta que mi chico me dijo "Nena, ¿y una tarta de sidra?" y la verdad que pensándolo bien que hay mas asturiano que una buena sidrina...

        Así que me puse a buscar ideas, con la duda constante de como sabría, si la sidra le daría buen sabor o no.... y al final decidí arriesgarme e hice un mix de varias tartas que encontré por la web...

          Disculparme por las fotos, pero con las prisas de antes de las uvas, están hechas a la carrera con el móvil....


Tarta de Sidra

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 1 huevo
• 70 g. de azúcar
• 70 g. de mantequilla derretida
• 1 cucharada de sidra
• 70 g. de harina 
• una pizca de sal
• 1 cucharadita rasa de las de café, de levadura química, tipo Royal

Para el Almibar

• 100 ml. de sidra
• 100 g. de azúcar
• un chorro de zumo de limón

Para la mousse

• 1 manzana
• 7 hojas de gelatina
• 375 ml. de sidra asturiana
• 250 g. de azúcar
• 200 g. de nata líquida
• 300 g. de queso crema

Gelatina de sidra

• 300 ml de sidra
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 laminas de gelatina

Elaboración

El bizcocho

          Preparamos un bizcocho que será la base de la tarta, batiendo bien el huevo con el azúcar, hasta ver que casi dobla su volumen.  Añadimos la mantequilla poco a poco y continuar mezclando el resto de ingredientes: sidra, harina, sal y levadura.

          Cocemos en horno tradicional, utilizando un molde del mismo diámetro que el que se utilizará para hacer la mousse.

         Una vez que esté cocido, dejar que se enfrie y mientras tanto continuamos preparando el resto de la tarta.

El Almíbar:

          Preparamos el almíbar, poniendo a hervir  la sidra junto con el azúcar y el chorrito de limón. Cuando comience a espesar, lo apartamos del fuego.

          Pelamos la manzana y la ahuecamos con un descorazonador, la cortamos en rodajas finas y las echamos en el almíbar caliente, para que ablanden durante unos minutos.

          Cuando ya estén blandas, las sacamos y apartamos unas para decorar y otras para incorporar a la mousse.

          Con el almíbar, bañamos  el bizcocho y dejamos a la espera.

La mousse:

          Para preparar la mousse de sidra, pondremos las hojas de gelatina a hidratar en abundante agua fría.

          Mientras tanto, ponemos a hervir la sidra, con 200 g. de azúcar y en cuanto hierva retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida. Removemos para que se mezcle bien con la sidra.

         Semimontamos la nata y el queso crema con los 50 g. de azúcar restantes y añadimos a la sidra, cuando ésta ya esté templada y los cachitos de manzana que reservamos para la mousse.

         Mezclamos con movimientos envolventes, hasta lograr una crema homogénea y vertemos con cuidado en el molde, sobre el bizcocho.

La gelatina:

          Calentamos un vasito de sidra en el microondas y añadimos  el azúcar y la gelatina ya hidratada. Revolvemos hasta que esté deshecha y añadimos la sidra que nos queda. Revolvemos muy bien.

           Sobre la mousse se ponen los gajos de manzana que habíamos reservado y se pone un poco de la gelatina de sidra solo un poco para que peguen, y no se muevan los gajos.

           Se mete en la nevera unos 15 minutos después añadimos el resto de la gelatina de sidra y metemos la tarta en la nevera hasta el día siguiente.