Tarta mousse de fresa con corazón de nata

        Para mi chico y para mi el 12 de Marzo es un día muy especial.... fue el día que decidimos dejar de ser 2 personas para formar una pareja.... y este lunes cumplimos 7 años compartiendo nuestras vidas.... La verdad es que parece que fue ayer cuando conocí aquel chico de ojos azules al que le gustaba bailar tanto como a mi y con el que compartía muchos gustos....


         Este ademas es el primer aniversario que pasamos conviviendo en nuestro pisito... así que era el doble de especial.... y bueno como la economía no es maravillosa decidimos hacerlo en casina... así que nos preparamos una rica cena y como no un postre muy especial (al carajo la dieta jejejeje)


        La elección de la tarta lo tenia muy fácil, desde que Luis (mi chico) vio el blog de mi compañera Marta se enamoro de esta tarta.... así que fue la elegida para esta ocasión, no me salio tan espectacular como la de Marta pero el sabor es increíble.... deliciosa!!!!!!!


      La receta la saque del blog de Marta "la manzana roja" y del blog de su prima "la cocina de piescu" del cual también la saco Marta jejejejeje




Tarta mousse de fresa con corazón de nata 


Ingredientes:


Mousse de nata:

• 100 g de nata líquida
• 50 g de azúcar avainillado
• 4 hojas de gelatina
• 400 g de nata semimontada
• 300 g de fresas cortadas en trocitos.

Merengue Suizo:

• 2 claras de huevo
• 140 g de azúcar

Mousse de fresas:

• 600 g de fresas
• 200 g de merengue suizo
• 6 hojas de gelatina
• 500 g de nata semimontada

Base de bizcocho: 

• 2 huevos
• 50 g de azúcar
• 50 g de harina 

Elaboración


Mousse de nata:

        Calentar los 100 g de nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir.

         Disolver en esta mezcla la gelatina, previamente remojada en agua fría removiendo bien.

         Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 g de nata semimontada con movimientos envolventes.

  
         Incorporar las fresas cortadas y mezclar.

         Verter la mousse en un molde de 20 cm y meter en el congelador hasta que esté totalmente congelada.

Base de bizcocho:

         Batir el azúcar con los huevos hasta que doblen el volumen.

          Tamizar la harina y añadir de forma que no baje mucho la mezcla. Poner al horno ya caliente a 180º en un molde de 25 cm.

Merengue suizo:

         Mezclar las claras con el azúcar. Calentar suavemente al baño maría removiendo bien hasta que se disuelve el azúcar.

         Sacar del baño maría y montar con una batidora hasta que esté consistente y y brillante.

Mousse de fresas:

         Triturar las fresas, pasar por el colador muy fino para que no pasen las semillas.

          Calentar 100 g de puré y disolver en él la gelatina previamente remojada en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.

          Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.

          Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado de que no baje la mezcla y asegurándonos de que quede con un color uniforme.

Montaje de la tarta:


          Sobre el bizcocho que tenemos en el molde de 25 cm, una vez que está frío, colocamos la mousse de nata congelada. Este bloque de mousse congelado, yo lo cambié de la receta inicial y puse lo de abajo para arriba, así las fresas quedaron situadas más hacia el medio de la tarta en lugar de quedar a la parte de abajo, tocando el bizcocho. A continuación verter por encima la mousse de fresas y intentar nivelar lo máximo posible la superficie para que quede lo más lisa posible. 


           Meter en la nevera y dejar enfriar.