miércoles, 13 de agosto de 2014

Mermelada de Frambuesa y Mermelada de mora (sin azúcar)






          Ayer fue un día bonito, desde que comencé las vacaciones quería llevar a mis padres a un sitio muy bonito a la vez que especial "El Malain", lo que pasa que o venían días de muchísimo sol y calor o bien hacia mal tiempo... y ayer por fin hizo el día adecuado... así que me fui con mis papis y mi prima Taly a que conocieran este maravilloso lugar.

          El Malain es una finca dedicada al cultivo de los pequeños frutos (frambuesa, arándanos, grosellas, ...) con la peculiaridad que tu mismo eres quien recolecta los frutos que te llevas, lo cual ademas de divertido os aseguro que es terapéutico. Os animo a los asturianos que probéis a acercaros un día.

         Mientras recolectábamos todos íbamos pensando que íbamos ha hacer con nuestros frutos, que si comerlos así sin mas, que si una mermelada, licor... Aunque me confieso una enamorada de estos frutos en estado puro, es decir sin falta de hacerles nada, hoy os traigo unas mermeladas ligeritas sin azúcar para aquellos que también os estéis cuidando... ¡Espero que os gusten!

Mermelada de Frambuesa:

Ingredientes:
  • 400 gr de frambuesas
  • 1/2 vaso de agua
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de sacarina liquida.
  • 3 u 4 hojas de gelatina


Elaboración:

        Ponemos las frambuesas, el agua, el zumo de limon y la sacarina a cocer a fuego medio. Cuando las frambuesas ya estan deshechas, le pasamos la batidora.

        Si observamos que está un poco liquido (pues al no llevar azúcar puede pasar) le añadimos tres o cuatro hojas de gelatina previamente hidratada.

         A continuación lo pasamos por el pasapure y luego por el chino para quitarle lo mas posible las semillas.

         Se hierven los botes durante unos 25 minutos,para esterilizarlos. Una vez hecha la mermelada y en caliente,colocarla en el bote,cerrarlo y  los cocemos durante 20 minutos y luego los dejamos 24 horas boca abajo para hacer el vacío.


Mermelada de Mora:

Ingredientes:
  • 750 gr de moras
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharada de sacarina liquida.
  • zumo de 1 limón

Elaboración:

        Ponemos las moras, el agua, el zumo de limón y la sacarina a cocer a fuego medio. Cuando las moras ya estan deshechas, le pasamos la batidora.

         A continuación lo pasamos por el pasapure y luego por el chino para quitarle lo mas posible las semillas.

         Se hierven los botes durante unos 25 minutos,para esterilizarlos. Una vez hecha la mermelada y en caliente,colocarla en el bote,cerrarlo y  los cocemos durante 20 minutos y luego los dejamos 24 horas boca abajo para hacer el vacío.

domingo, 10 de agosto de 2014

Pan blanco (el pan de papá)





         Lo de la cocina en mi casa siempre fue una afición compartida, aunque por lo general siempre fue  mi madre la que cocinaba en casa, mi padre cuando tenia tiempo le dedicaba un ratin... recuerdo con mucho cariño aquellos domingos siendo bien pequeñita en que hacíamos pizza con papi, era todo un ritual, bajábamos a la panadería a comprar levadura y nos poníamos con papi a hacer la masa por la mañana para que reposara bien para la noche, a la hora de elaborar la pizza, como en casa eramos cuatro, cada uno ponía en su trozo los ingredientes que le gustaba, y luego la disfrutábamos juntos.

          Aunque la especialidad de papi, como ya os comente hace mucho tiempo es la lasaña (nadie la hace como él) desde que se retiro, se puso a probar de nuevo con los fogones, o mas bien con el horno, haciendo cosas muuuuy ricas.... y desde entonces en casa de mis papis ya no se compra el pan, se hace ejejeje...

         La entrada de hoy, la llamo el pan de papa pues tras probar varias recetas y leer varios libros de pan, esta es la que siempre realiza, aunque ahora perfecciono y usa masa madre jejejeje... pero os aseguro que está muuy rico y facilita para aquellos que no tengáis costumbre de hacer pan

Pan blanco:

Nota de papi:
 El pan requiere una cosa muy importante a la hora de hacerlo “paciencia” si tienes prisa por ir a algún sitio organiza los tiempos de levadura o déjalo para otro momento.

Ingredientes:
  • 500 gramos de harina panificable
  • 300 mililitros  de agua
  • 9 gramos de sal
  • 20 gramos de levadura


Elaboración:

         Tamizamos la harina en un bol de plástico o cristal y le añadimos la sal, mezclamos y vamos incorporando el agua poco a poco amasándolo, pero sin echar todo el agua ya que combiene ir añadiendo mas si nos lo pide la masa. Es recomendable hacer la mezcla con  una sola mano y dejar la otra limpia por si tenemos que manejarnos por la cocina.

         Cuando tengamos una masa mas o menos ligada dejamos descansar unos diez minutos, pasado este tiempo sacamos la masa del bol para trabajarla encima de la meseta o tabla de madera, espolvoreamos con harina la zona donde vamos a amasar y luego vamos estirando la masa y doblándola sobre si misma sin romperla, hacemos esto durante unos cinco minutos y luego descansamos otros cinco, repetimos unas dos o tres veces según nos pida la masa, eso lo notaremos pues queda fina y al estirarla se pliega a su sitio.

          Una vez hecho esto cogemos la masa la estiramos y añadimos la levadura desmenuzándola sobre la masa le añadimos un poco de agua con las mismas manos y amasamos una ultima vez, luego ponemos la misma en un bol enharinado tapamos con un paño húmedo y dejamos que doble su volumen 1hora aprox, pasado este tiempo sacamos con cuidado la masa y la amasamos un poco con suavidad dos o tres vueltas nada mas para eliminar parte del gas, si vamos a hacer un panchón lo volvemos al bol, en caso contrario cortamos y pesamos la masa en las medidas que mejor se adecúe al consumo y le damos la forma de barra o bollo. 

        Dejamos reposar hasta que doble su tamaño y ponemos el horno al máximo con un recipiente de agua que proporcione vapor, para que el pan no se seque demasiado rapido, este recipiente lo mantendremos durante los 20 primeros minutos dentro del horno, es conveniente pulverizar las paredes del mismo para producir mas vapor, metemos el pan en el horno a 200º c, durante unos 40 o 50 minutos ( depende del tipo de horno) procurando no  abrir el horno sin necesidad para evitar la perdida de calor, cuando veamos que ya tiene el color adecuado cogemos con cuidado de no quemarnos el pan y dándole unos golpecitos en la parte inferior debería sonar a hueco, si estuviera poco hecho le daríamos la vuelta y dejaremos un poco mas, si se dispone de una piedra de hornear conviene dejarla calentar muy bien para que el pan se haga.

       Una vez que este bien horneado, lo ponemos en una rendija de horno y lo dejamos enfriar en una meseta o mesa.

lunes, 4 de agosto de 2014

Calabacines luna rellenos de pollo y champiñones




         Siempre que me propongo ponerme en serio con el blog, actualizando mas de seguido y compartiendo recetas... pues siempre me surge algo, me lío o no tengo tiempo... así que he decido no prometer nada que no sea capaz de cumplir al 100% jejejeje... 

         Este año, puesto que no nos podemos ir de vacaciones, he decido que mis vacaciones en mi querida ciudad sean lo mas saludables posible... Comencé los primeros días saliendo a caminar una horita todos los días, pero un día haciendo cuentas con mi chico me di cuenta que solo faltan 14 meses para la boda de mi hermano... así que ya tocaba ponerse en serio.... así que me he descargado una aplicación para corredores principiantes (pues yo de correr na de na... ) y he recuperado mis menús hipocaloricos (que asi no tengo ni que pensar que voy a comer)... y así llevo unos cuantos días, pasando el finde llena de agujetas aunque muy motivada... pues el objetivo es claro... tengo que ir de hermanisima!!!

         Bueno y después de este rollo de automotivación ejejeje vamos al lío... la receta que os traigo tenia muchas ganas de compartirla aunque ya hace un tiempo que la prepare. Hace un tiempo en uno de esos muchos blogs que visito hablaban de estos calabacines y lo ideales que eran para rellenarlos, con la suerte que muy cerquita de mi casa hay un LIDL y siempre tienen estos calabacines, así que me decidí a prepararlos.. os animo a que los hagáis, son muy sencillitos y una comidina sana y rica.

Calabacines luna rellenos de pollo y champiñones

Ingredientes:

  • 4 calabacines Luna
  • 1 pechuga de pollo
  • Champiñones laminados
  • 1 bote de pisto
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • queso rallado



Elaboración

          Cortamos la parte de arriba de los  calabacínes y  los vaciamos por dentro, guardamos la carne de estos. 

          Ponemos una cazuela con agua y un poco de sal y cocemos los calabacines durante 10 minutos. Los dejamos enfriar en el agua para que no se rompan. Una vez fríos los sacamos a un paño limpio y los dejamos escurrir.

          Mientras tanto prepararemos el relleno. En una sarten con un poco de aceite bien caliente echamos la carne del calabacin. Cuando la carne del calabacin ya este pochadina y blandita añadimos las pechugas de pollo cortadas en cuadraditos pequeñitos y los champiñones laminados y dejamos que se dore un poco. Añadimos el pisto previamente pasado por la batidora (también lo podéis echar sin tritura, a mi especialmente me gusta mas triturado) Salpimentamos y dejamos que se haga todo juntito hasta que los ingredientes se unan formando un relleno jugoso.

         Rellenamos los calabacines y espolvoreamos con un poco de queso en polvo que bien podemos gratinar en el horno, o simplemente dejar así pues con el calor ya se deshace. Si no los metimos en el horno debemos calentarlos antes de servir.

sábado, 26 de abril de 2014

Flan de huevo





          Fin de semana!! Aunque con mucho trabajo por delante... aunque eso siii no tiene nada que ver con mi trabajo normal, sino con mis manualidades y unos nuevos encargos jejejeje... así que aunque sea trabajo, también es hobbie y entretenimiento..

          Para comenzar el fin de semana con energía he decidido traseros una receta de las de toda la vida, esas que en todas las casas se llevan haciendo hace muchísimos años y nunca pasan de moda, conservando ese sabor auténtico y casero.... vamos de esos tesos culinarios que tenemos...


Flan de huevo

Ingredientes

Para el flan:
  • 750ml leche entera
  • 6 huevos
  • 125gr de azúcar

Para el caramelo:

  • 100gr de azúcar
  • 4 cucharadas soperas de agua
  • Unas gotas de zumo de limón
Elaboración

          Mezclamos todos los ingredientes del flan en un bol grande. Para la mezcla nos podemos ayudar de un robot de cocina o unas varillas eléctricas para asegurarnos que no queden grumos.

          Reservamos la mezcla y mientras prepramos el caramelo y el molde.

          En un sartén o cazo antiadherente, echamos los ingredientes del caramelo, lo ponemos a fuego medio y removemos sin parar hasta que el azúcar se caramelice y coja ese color doradito tan característico. Tan pronto tome este color lo apartamos del fuego y lo vertemis sobre los moldes, cubriendo la base y un poco los laterales.

          Una vez preparado el molde, vertemos la mezcla del flan, lo tapamos con papel de aluminio  y horneamos al baño maria a unos 190°C . El tiempo dependerá del horno, pero estará entre los 45min y una hora.

         Lo dejamos enfriar unas horas y luego lo servimos.



domingo, 23 de marzo de 2014

Arroz con champiñones al curry




         ¿¿¿Cómo están ustedes????

         Se que llevo un montón de tiempo desconectada, algo así como desde antes de Navidad,... La verdad es que desde hace unos dos años, mi vida se metió en un túnel gris donde si recibíamos una buena noticia venían 3 malas... Pero siempre hay luz al final del túnel y parece que quiere asomar fuerte, así que hemos decidido abrir todas las ventanas y puertas para que entre con fuerza.. La verdad que por ahora no tenemos queja, empezamos el año mal pero han llegado buenas noticias, entre ellas la solución a la situación de mi padre tras su operación,  la estabilidad de la enfermedad grave que padece mi suegro, grandes noticias por mi hermano, ... y esperemos que siga así mucho tiempo...

         En esta temporada también he retomado mi macetohuerto, que sufrió una pequeña plaga... así que estos días daré fuerza a la sección macetohuerto para ir contando aquellos trucos que aprendí, y como van creciendo mis plantitas...

       Para mi regreso he elegido una receta que se ha convertido en mis imprescindibles de la cocina diaria, la descubrí a raíz de comenzar a cuidarme como ya os comente en unas entradas anteriores.... Las ventajas que es facilísima y rápida de preparar, ligera y sobretodo deliciosa!!! Yo muchas veces sustituyo el curry, por el variado de especias de la marca Ducros que se llama India... y el resultado es aun mas delicioso ...


Arroz con champiñones al curry.

Ingredientes (Para 2 personas. 5pp/ración)

  • 80gr de arroz blanco
  • Bandeja de champiñones enteros.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • sal
  • agua
  • curry
Elaboración:

        Cortamos los champiñones en laminas y los limpiamos bien.

        En una sarten ponemos la cucharadita de aceite y añadimos los champiñones con un poquito de sal. Los doramos bien.

        Una vez dorados los champiñones añadimos el arroz, y echamos agua hasta que quede todo cubierto. Incorporamos el curry y rectificamos de sal.

       Dejamos a fuego lento unos 10 minutos, hasta que el arroz quede blandito, si vemos que queda muy seco, le incorporaremos un poco de agua.

domingo, 8 de diciembre de 2013

Patatas asadas con champiñones




          ¡¡Que bien me esta sentando este puente!!! y que ganas tenia de que llegara... llevo una temporada agotadita que llego a casa con poca gracia de na... y es que aunque hoy haya puesto el árbol, tenido comida familiar etc... en mi trabajo llevamos preparando la navidad unas cuantas semanas... y aun nos queda un montón mas.... así que me paso la mañana ensayando bailes y preparando actuaciones.... y llevaba un tiempo oxidada... así que madre mía como se nota....

          Hoy os traigo otro descubrimiento rico... con el que he desmontado mi pensamiento de queso de burgos en frío y en ensalada.... ya sabéis hay ciertas costumbres que cuesta quitarlas... y esta en mi caso estaba muy arraigada jejejejej


Patatas asadas con champiñones (4 propoints por ración)

Ingredientes (2 raciones)
  • 2 patatas medianas
  • 300gr de champiñones en laminas.
  • 60gr de queso fresco de burgos 0% MG
  •  ct(s) Salsa Worcestershire o salsa perris
  • 1 pizca de pimienta negra molida en el moemtno


Elaboración:

          Envolver las patatas en papel de aluminio y cocer en el horno unos 60–90 min. a 200º C

          Mezclar los champiñones con el queso fresco, la pimienta y la salsa Worcestershire

          Cortar las patatas por la mitad y rellenar con la mezcla de champiñones y queso fresco.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Dorada asada con patatas




           Buenos días Lunes!!!! soy yo sola o después de un puente cuesta mucho arrancar??? ademas el tiempo no ha acompañado... si ayer os decía que hacia un día guapísimo y con mucho calor, hoy todo lo contrario... todo el día lloviendo con mucho aire y frío.... así que nada mas llegar de currar me prepare mi merienda calentita y ahora mismo aquí con el portatil y la mantita estoy en la gloria jejejeje

          Hoy os traigo una de esas formas ricas de preparar la dorada... a mi es uno de esas pescados que me encanta al horno.... hoy os presento una nueva forma de hacerla sin ser la típica cama de patatas y de cebollas jejejeje,... espero que os guste y os animéis a hacerla....

Dorada asada con patatas (2 personas/ 7 pp por ración)

Ingredientes:
  • 400gr de patatas
  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 doradas
  • 1 limon. la mitad en rodajas y la otra mitad en zumo.
  • 1 cebolla pequeña en rodajas.
  • Pisto sin aceite (yo siempre lo tengo listo y envasado)

Elaboración
         Precalentamos el horno a 220º y asamos las patatas envueltas en papel aluminio durante unso 45min aprox.
        Untamos una lamina de papel aluminio con el aceite y la colocamos en la bandeja del horno o en una fuente. Colocamos las doradas encima y con un cuchillo le hacemos unos 3 cortes. Incrustamos en los cortes las rodajas de limon y echamos por encima el zumo. Colocamos por encima las rodajas de cebolla y salpimentamos al gusto. Lo metemos en el horno unos 20 minutos o hasta que la dorada este bien hecha.
         Mientras tanto para la salsa pasamos por el pasapure el pisto sin aceite (yo lo hago cociendo las verduras con agua y caldo de verdura... hago gran cantidad y asi ya lo tengo envasado y listo para usar). Servimos la salsa por encima de las patatas.


domingo, 3 de noviembre de 2013

Cóctel de gambas y aguacate






         Feliz Domingo Otoñal!!!! y eso que aquí en Asturias ha tardado mucho en venir el otoño.. pues hasta esta semana no hemos empezado a abrigarnos un poco, y hoy volvemos a tener calor jejejeje... este tiempo esta loco!!

         Esta temporada os tuve abandonadísimoss.... y aunque no tengo perdón os voy a explicar un poco.... hace algún tiempo me había puesto a dieta y había recuperado mi cuerpecito y mi linea... el problema es que de ese momento a la actualidad la vida nos ha dado muchos revés y han venido épocas muy malas y muy revueltas así que poco a poco me fui descuidando... así que he decidido coger el toro por los cuernos y no dejar que eso continúe... el problema??? que no estoy moralmente preparada para muchas restricciones de alimentos, y si no sigo una dieta o unas pautas no soy capaz a controlarme.... así que acordándome de la experiencia de una amiga del insti a la que aprecio un montón me anime a empezar este proyecto....

         Este proyecto nuevo es la llamada dieta de los puntos (weight watchers), tras informarme, hacer la semana de prueba en la web de entulinea (de donde es la receta de hoy) y mirara muchos blog de recetas y foros de seguidoras de esta dieta.... pues a lo tonto lleva ya algo mas de un mes haciéndola y con resultados.... lo mejor, no elimina ningún alimento simplemente se puntúan por calorías y eso ayuda a controlar lo que comemos... sin duda os lo recomiendo...

        Y como buena amante de la cocina me he atiborrado de recetas ricas que quiero ir compartiendo con vosotros, pues son recetas ricas, sanas y aptas para todos los públicos jejejeje os aviso para que no os extrañe que al lado de la receta ponga puntuación jejejeje

       Y sin mas volvemos con las recetas....

Cóctel de gambas y aguacate

Ingredientes: (para 4 personas. 3pp/ración)
  • 200 gr de aguacate o 2 piezas medianas
  • 2 cucharadas de zumo natural de limón.
  • 4 raciones de lechuga
  • 8 tomates cherry
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 25 gr de gambas
  • 1 pizca pimentón dulce

Elaboración:

         Untamos las mitades de los aguacates con zumo de limón para evitar que se pongan marrones. Repartimos en cada plato 1/2 aguacate, un poco de lechuga y los tomates.

        Hacemos la vinagreta mezclando el yogurt, el ketchup y las alcaparras. Salpimentamos y añadimos las gambas con cuidado.

        Repartimos el cóctel de gambas en las mitades de los aguacates y espolvoreamos el pimentón.

       Servir enseguida.

domingo, 1 de septiembre de 2013

Tosta de setas variadas con jamón.... y bienvenido Septiembre..



         Hoy os traigo una recetinas de esas sencillas que no pueden solucionar una cena de manera sencilla y con buen sabor de boca, ideal para domingos como hoy jejejeje y como no ideal también para recibir a este nuevo mes..... ¡BIENVENIDO SEPTIEMBRE! 

         El comienzo de Septiembre es el comienzo de muchas cosas, y este año me he propuesto recibirlo con los brazos abiertos, porque no tiene porque ser un mes negativo.. es el mes de volver a y de comenzar a ... para mi mañana me incorporo al trabajo, volvemos a la rutina que no viene mal después del va y viene del verano, volvemos a cuidarnos, a recuperar hábitos saludables... y porque no a disfrutar de muchas cosas que nos trae este mes... así que a recibirle con una buena sonrisa que seguro que trae muchas cosas buenas!!


Tosta de setas variadas con jamón

Ingredientes:

  • 4 rebanadas grande de pan de pueblo
  • un bote de setas variadas
  • Jamón curado en lonchas
  • ajo
  • aceite de oliva.


Elaboración

          Metemos  las rebanadas de pan en el horno, previamente precalentado a 180º, hasta que estén doradinas.

         En un sarten con un poco de aceite bien caliente doramos el ajo picado, incorporamos las setas y las salteamos junto con el jamón.

         Colocamos todo sobre las rebanadas de pan

miércoles, 28 de agosto de 2013

Tarta de mousse de chocolate (y presentación de mi plantita)





          Hoy toca una entrada dulce, porque el día de hoy ha sido un día bonito me he levantado con energía y hemos hecho un montón de cosas y ha tenido ese "no se que" que ha hecho que sea un día guapo... y aunque se acerque el fin de mis vacaciones aun me quedan unos días de playa y de disfrutar de los míos...

Pero antes de nada os voy a presentar a la nueva joyita de la casa.... mi planta de fresas... mi fresera.. Me la trajeron mis papis el domingo cuando vinieron a casa, y no os podéis imaginar la ilusión que me hizo.. ademas ahora el nuevo pisito es mas soleado y tengo una terracina muy luminosa donde ponerla y que poco a poco la irán acompañando nuevos proyectos que tengo en mente... presiento que con el tiempo acabare teniendo un macetohuerto jejejjee



         Y ahora hablemos de la tarta.. esta tarta esta sacada del libro "los dulces de Amanda"que ya os hable en mas de una ocasión de el... me sorprendió gratamente quería una tarta de chocolate pero diferente y sin duda ese punto diferencial se lo da la mermelada de frambuesa, que te ayuda a romper con el chocolate... para mi todo un acierto... y ahora sin mas líos os dejo con la receta,...


Tarta de mousse de chocolate

Ingredientes:

Para la base:
  • 1 paquete de galletas maria
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de mermelada de frambuesa.

Para la mousse:
  • 125gr de nata para montar
  • 25g de leche
  • 225gr de cobertura de chocolate
  • 25gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 claras de huevo
  • 25gr de azucar
  • 5 yemas de huevo


Elaboración:

         Preparamos la base triturando las galletas, con la ayuda de robot o con una picadora, hasta que queden muy finas. Agregamos el cacao y la mantequilla y seguimos triturando unos segundos mas. vertemos la mezcla obtenida en un molde redondo desmontable, cubierto con un disco de papel sulfurizado y formamos una base uniforme presionando con las yemas de los dedos. Reservamos en el frigorifico.

         Para hacer la mousse, llevamos a ebullición la nata y la leche y las vertemos sobre el chocolate previamente troceado en un bol. Removemos hasta que se funda el chocolate. Después añadimos la mantequilla, mezclamos bien y reservamos la mezcla.

          Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y añadimos el azucar cuando empiecen a tener cuerpo. Incorporamos las yemas, batimos unos segundos mas.

        Mezclamos una quinta parte de las claras y yemas batidas con la crema de chocolate. Añadimos el resto removiendo muy delicadamente de arriba a abajo.

        Cubrimos la base de galleta del molde con una capa fina de mermelada dejando 1cm libre en el borde. vertemos encima la mousse de chocolate y dejamos enfriar la tarta en el congelador unas 2 o 3 horas mínimo.

        A la hora de servir la tarta, pasar un cuchillo caliente alrededor de la mousse y desmoldarla.