Arbeyos con jamón

     ¿Que tal las navidades? Bufff estragada de tantas comidas y poniendome ya en plan para que se vayan esos kilitos que vinieron ha hacerme compañia.....

         El plato de hoy es muy especial, es un plato muy asturiano y aqui a los guisantes los llamamos arbeyos... pero ademas estos estos arbeyos son muy especiales.... hace unas semanas nos fuimos a ver a la güelina (abuela) de mi chico a Villayón (Navia), me encanta ir a ver a esta mujer, el pueblo me encanta tiene un encanto natural como si no pasasen los años.... y a la abuela la adoro, es una mujer luchadora, con caracter  y mucho sentido del humor... y con sus 80 y.. sigue trabajando en su huertina, criando animales y disfrutando de la vida en el pueblo.. y claro como todas las abuelas nos empezo a sacar cosas pa que trajeramos pa casa y entre ello estos arbeyos tan fresquinos y naturales.

          La manera de elaborarlos.... muy tipica de mi tierrina... guisados con jamonin.... esper que os gusten!

Arbeyos con jamón

Ingredientes:

• 1 kg de arbeyos (guisantes)
• Caldo de pollo ( si es casero mejor)
• 200gr de jamón cortado en tacos o dados.
• 1 cebolla pequeña
• 3 tomates de tamaño mediano
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• Unas ramas de perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

          Se prepara el caldo y se cuela.

         Ponemos los arbeyos sin lavarlos en una olla junto con el caldo y los cocemos procurando que estén siempre cubiertos de caldo, pero sin exceso para que no suelten la piel. Se sazona ligeramente (luego el jamón le aporta mas sal) y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos.

          En una sartén freimos la cebolla y el pimiento todo bien picado con muy poca cantidad de aceite. Cuando este tierna agregamos los ajos y el perejil picado, y al poco incorporamos los tomates. Lo dejamos a fugo lento, y cuando este todo bien tierno lo pasamos por el pasapure.

          Incorporamos la salsa a los arbeyos se cuece lentamente , mezclandolo con cuidado de no estropearlos, durante unos 15 minutos aproximadamente.

          En una sartén, se pone un poco de aceite y se frie el jamón muy lentamente, sin dejar de removerlo, durante unos minutos. Incorporamos el jamon a los arbeyosy lo cocemos todo junto un poco mas duranteunos minutos. Rectificamos de sal.

Nota: tienen que quedar un poco caldosos.

Bizcocho de Aldea en tarro

        Feliz día de reyes!! ¿fuisteis muy buenos y os trajeron Muchos regalos? espero que si y que hayais tenyemas gran dia en familia... Para mi el dia de ayer y el de hoy son los mejores de todas las fiestas, siempre me voy a ayudar a los reyes en la cabalgata, luego un cafetin con amigos y luego a colocar todos los regalos, para ir hoy repartiendolos entre toda la familia acompañadolo con un buen roscon de reyes..... me encanta!!

          La receta de hoy, es un bizcocho muy rico presentado de una forma muy original. La descubrio un dia mi madre navegando Por la red, y le parecio Muy buena idea para tener siempre un bizcocho listo de una forma muy original. Lo bueno de esta idea, es que si cada vez que preparamos un bizcocho apartamos así un poco, tendremos una buena variedad siempre lista para una merienda imprevista o para cuando no nos apetezca poner el horno jeje

Bizcocho de aldea en tarro

Ingredientes

• 4 huevos
• 250gr de azúcar
• 250gr de harina
• 250gr de manteca 
• Avellana molida
• Opcional: pepitas de chocolate 

Elaboración

          Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos

          En un bol aparte batimos las yemas, junto con el azúcar. Luego añadimos la harina y mezclamos bien. Por ultimo añadimos la manteca y mezclamos bien. (Aqui incorporariamos las pepitas de chocolate)

          Untamos los tarros (tienen que ser de borde lo mas liso posible) con manteca y avellana molida. Echamos la masa en el tarro sin llenarlos hasta arriba y metemos al horno  precalentado a 180*C

           Segun sacamos los tarros del horno les ponemos las tapas, de esta manera conseguiremos el vacio en cuanto enfrie. Si el bizcocho subiera de mas, le cortamos el topete antes de poner la tapa.

Feliz 2013!!

Bueno.... a unas horas de despedir el 2012 no quiero hacer un balance de este año... ha tenido momentos muy negros y muy tristes, demasiados para mi gusto.... así que he decidido quedare solo con las cosas bonitas y las alegrías que nos ha traído.... 

Así que de todo corazón os deseo a tod@s que el año 2013 entre con fuerza, llegue cargado de grandes y felices momentos y sobretodo de buenas y alegres noticias....

¡¡¡FELIZ AÑO A TOD@S!!!!!

Tarta de donuts

          Según vi esta tarta en el blog de mi compañera Marta "la Manzana Roja", supe que la tenia que hacer... me llamo mucha la atención los ingredientes y con solo leer la receta podía saborearla....

         Así que a los pocos días cuando unos amigos nos invitaron a cenar en su casa, ya sabia que tarta tenia que llevar... así que me puse manos a la obra y os puedo asegurar que fue un éxito !!! no les dije de que era y todos la probaron haciendo cabalas... y no os imagináis que sorpresa llevaron cuando supieron de que era.... eso si no es apta para los que os estáis cuidando jejejejeje

       Lo único complicado, fue que llegara viva a casa nos fuimos a tomar unas sidras antes de cenar y con mucho ciudadin colocamos la tarta y otra bandeja que llevaba una amiga mía sobre la maquina de tabaco, el camarero con mucho cuidado apoyo allí la sidra y todo el mundo sin poner nada encima, hasta que llego la tipica estiradita que na mas llegar nos tiro la chaqueta encima..... os juro que casi la mato!!!!!!

         Y ahora nos vamos con la receta...

Tarta de Donuts.

Ingredientes:

Ingredientes para la base:

• 2 sobaos.
• 3 donuts.

Ingredientes para la crema:

• 6 donuts.
• 500 ml de nata para montar pero sin montar.
• 250 ml leche.
• 125 grs de azúcar.
• 250 grs de queso tipo Philadelphia.
• 2 sobres de cuajada.

Ingredientes para el crumble:

• 50 grs de galletas tipo Digestive machacadas.
• 25 grs de azúcar moreno.
• 25 grs de almendras molidas.
• 30 grs de mantequilla.
• 1 donut.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración:

          Comenzamos preparando la base. Pulverizamos los sobaos con los donuts en cualquier robot de cocina. Con ellos forramos la base de un molde desmontable.

          Presionamos y alisamos bien la superficie. Reservamos.

         Comenzamos pulverizando los donuts. En un recipiente al fuego ponemos la nata junto con la leche, el azúcar, los donuts y el queso.

         Dejamos que caliente la mezcla a fuego moderado sin dejar de remover con unas varillas para de este modo evitar que se hagan grumos.

         Una vez caliente añadimos los sobres de cuajada y no dejaremos de remover. La mezcla irá cogiendo cuerpo.

         Retiramos del fuego, y vertemos sobre la base de la tarta.

         Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico para que cuaje.

          Para el crumble mezclamos todos los ingredientes  (la mantequilla ha de estar bien fría). Con las yemas de los dedos vamos frotando todos los ingredientes hasta conseguir esa textura como de "migas" crujiente.

Queso Casin relleno de champiñones.

         ¿Que tal esos preparativos de Navidad? En mi casa no somos de grandes banquetes, y ademas somos poquitos pues este año a mi hermano le vuelve a estar fuera.. así que optamos por cosinas ricas que nos gusten y solemos huir de los clásicos navideños... si es verdad que en nuestra mesa sigue habiendo gambón, pero también quesos asturianos jejejeje

         Si algo bueno tiene la mi tierrina Asturies, son los quesos (y muchísimas cosas mas)... aunque normalmente cuando se habla de quesos asturianos todo el mundo nombra los mismos: cabrales, afuega´l pitu, gamoneu, oscos...... pero os puedo asegurar que hay infinidad de ellos según te vas moviendo por la geografía asturiana...

        En casa, a todos nos gusta muchísimo el queso... así que hoy os traigo una receta para saborearlo de manera diferente. En este caso la receta esta hecha con queso Casin, es un queso de vaca elaborado artesanalmente en el concejo de Caso, tiene un sabor y olor fuerte. 

       La receta la descubrimos por mediación de unos amigos de mis papis que pasando un fin de semana juntos en esta zona de Asturias, les regalaron un queso de estos y comenzaron a hablar de recetas... y os aseguro que si os gusta el queso fuerte,... os va a encantar

        Pero antes de nada, les dejo un mensajito de Navidad de parte de mi chico y mia.... esperamos que os guste...

Queso Casin relleno de champiñones:

Ingredientes:

• 1 queso Casin
• 1 bandeja de champiñones
• Ajo
• Aceite
• Pan rallado
• Huevo
• sal

Elaboración:

          Limpiamos bien los champiñones y los secamos. Los reservamos.

         En una sarten con un poco de aceite caliente, doramos unos ajos picadinos. Incorporamos los champiñones y los pasamos bien hasta que estén doradinos.

          Cortamos el queso a la mitad en horizontal. Sobre una de las mitades ponemos los champiñones al ajillo y colocamos la otra mitad encima.

          Rebozamos en huevo y pan rallado el queso y lo freimos en abundante aceite hasta que este bien doradito.

Tortitas Americanas

          La receta de hoy es fruto de una tarde de antojo... nos apetecía algo para merendar rico... y a mi chico en concreto le apetecían mucho unas tortitas americanas... así que buscamos por la red un montón de recetas, llamamos a mis papis y mi hermano y nos juntamos todos en casa con los siropes en la mano....

        Hay muchas recetas de tortitas y todas ellas con pequeñas modificaciones, yo opte por hacer esta del blog Kanela y Limón que os puedo asegurar que están deliciosas... podéis preparar también nata montada para con ellos y os aseguro que ya son de pecado.....

Tortitas Americanas.

Ingredientes:

• 200g de harina de repostería
• 250ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 2 claras
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de café colmada de levadura química (tipo Royal)
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave

Elaboración:

           Mezclamos en un recipiente, la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Montamos las claras a punto de nieve. En otro recipiente, batimos las yemas y les añadimos la leche y el aceite mezclando bien.

          Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y añadimos las claras de forma envolvente.

         Echamos una pequeña cantidad en una sartén y dejamos dorar. Damos la vuelta, sin aplastarla, para que se terminen de hacer por el otro lado. 

        Servir acompañadas de sirope, nata, miel, ...

Setas al cabrales

          Me encantan las setas, ademas de todo tipo y cocinadas de mil maneras... son un acompañamiento ideal y un ingrediente delicioso en muchas recetas.... También me gustan mucho todos los quesos, en especial los de sabor fuerte.... asi que para mi este plato tiene la combinación perfecta unas setas y uno de mis quesos favoritos, un queso de mi tierra, de Asturias, el queso de Cabrales.

          El queso cabrales, es un queso elaborado en Asturias de manera artesanal en cuevas (los industriales no tienen el mismo). Tiene un sabor muy fuerte y un olor intenso, y no a todo el mundo le gusta su sabor, es por eso que en muchos sitios cuando hacen salsas con el le echan muy poquita cantidad.

         Y sin mas, os dejo con la receta... solo una ultima recomendación .. de comprar comprar el que viene envuelto en negro con d.o. cabrales, hay marcas comerciales como central lechera, pero el sabor es mucho mas suave.

Setas al cabrales.

Ingredientes:

• 1 bandeja de setas
• 1 cuña de queso cabrales (no muy grande)
• 200ml de nata de cocinar
• sal

Elaboración:

         Limpiamos las setas y las cortamos en tiras. En un sartén con un poco de aceite ponemos las setas con un poco de sal, hasta que estén doradas. reservamos.

        En un cazo echamos la nata y la ponemos a fuego lento, antes de que rompa a hervir incorporamos poco a poco el queso(recomiendo ir probando para que no os quede muy fuerte), removiendo con ayuda de una varilla hasta que este completamente incorporado y sin grumos.

       Una vez lista la salsa se la incorporamos a las setas y lo volvemos a poner todo junto a fuego medio durante unos minutos, para que las setas cojan el gusto del queso...

Mermelada de mora

           Después de una semana agotadora aquí estoy de nuevo para saludaros... os aseguro que el no publicar mas de continuo no es por no tener recetas ni mucho menos, es por falta de tiempo y a veces por cansancio... y esta semana se me ha juntado todo... curso a la salida del trabajo que hace que llegue a casa supertarde, cansancio, la alergia mezclada con catarro.... en fin.... que al llegar a casa lo único que me apetecía era cenar e ir pa la cama.

          Hoy continuo con la saga de las mermeladas... hoy le toca a la mermelada de mora, en casa es de las mermeladas favoritas de todos...Una de las cosas que mas me gusta de hacer esta mermelada es ir a coger moras.... la ultima vez mi mami y yo estuvimos unas 4 horas de caminata entre setos cogiéndolas .. eso si acabamos agotadas!!!!

         Así, que aunque ahora no es temporada os recomiendo que en la próxima os animéis a hacer... porque esta deliciosa!!


Mermelada de moras.

Ingredientes:

• 1 Kg de moras
• 500 gr de azúcar

Elaboración:

          Quitamos bien los rabitos que nos hayan quedado de las moras. Las echamos en un escurridos y las lavamos bien con agua fría  Las dejamos escurrir un poco.

          En una olla ponemos las moras junto con un poco de agua (lo justo para cubrirlas) y lo ponemos a cocer. Cuando ya se vaya formando el puré podemos pasarlo por el pasapure o la batidora para quitarle las pepitas. Lo volvemos a poner en la pota y echamos el azúcar.

          Removemos constantemente para que no se pegue hasta que vaya cogiendo textura de mermelada.

          Se hierven los botes durante unos 25 minutos,para esterilizarlos.

         Una vez hecha la mermelada y en caliente,colocarla en el bote,cerrarlo y  los cocemos durante 15 minutos y luego los dejamos 24 horas boca abajo para hacer el vacío.

Empanada de manzana

          Esta receta tiene loco a mi chico!! para el esta empanada es de esos recuerdos dulces que preparaba tanto su abuela, como su tío .. hace tiempo hice otra opción de esta empanada pero con masa de hojaldre y aunque le gusto me seguía diciendo... la que hacen ellos es diferente....

        La cuestión es que hace un mes sus papis (mis suegros) nos  regalaron una de esas joyas de la familia la Plurimix.... una maquina de bosch que hace de todo(amasa, licua, hace pasta, embutidos,....)... en su casa fue reemplazada por la themomix... pero esta maquinita sigue funcionando como el primer día....

       Así que con ayuda de la maquinita, la explicación de su tía de como preparar las manzanas... y unas manzanas asturianas (de las ricas de nuestra tierrina) que nos trajeron unos amigos de su finca....  me puse manos a la masa.... y salio esta rica empanada.... os puedo decir que esta vez siii me dijo "así es como la recordaba" y tanto mis papis como mis suegros también dijeron que estaba muy muy rica..... asi que os animo a que la preparéis.

Empanada de manzana:

Ingredientes:

• 6 manzanas asturianas
• 3 cucharadas de azúcar 
• zumo de un limón.
• 750gr de harina
• 225cc aceite
• 225 cc mitad de agua y mitad de vino blanco
• 1 cucharadita rasa de sal
• 1,5 cucharada de levadura de pan.
• azúcar para espolvorear
• 1 huevo

Elaboración:

          Lo primero que haremos sera preparar la masa, para ello pondremos el dispositivo amasador con rompemasa. (si no tenéis esta maquina es mezclar en un bol y amasar manualmente). 

          Añadimos la harina, la levadura previamente diluida en agua, el aceite, la sal y trabajamos a velocidad 1 durante 2 minutos y luego pasamos a velocidad 2 durante 5 minutos hasta que la masa se convierta en una bola lisa.

          Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. Las incorporamos en una olla con el zumo de un limón y el azúcar  y las ponemos a cocer a fuego medio hasta que estén blandas (no tiene que llegar a tener textura de compota, se trata solo de dejarlas blanditas).

         Preparamos la bandeja o molde donde vayamos a colocar la empanada untando los bordes con mantequilla o haciendo una base con papel de horno. A continuación dividimos la masa en 2 y hacemos dos planchas con ella.

          Extendemos una de las laminas sobre una fuente, colocamos la manzana encima y a continuación la otra lamina. Cerramos bien los bordes para que no se nos salga el relleno. Si nos sobra mucha masa por los laterales lo recortamos para hacer decoración a la empanada.

          La pintamos con un huevo batido y espolvoreamos con azúcar toda la superficie.
          Lo metemos al horno previamente recalentado a 180º durante unos 35 minutos aprox.

Mermelada de cereza

          Os había avisado que se acercaba una época llena de mermeladas... pos aquí tenéis otra mas... 

         En esta ocasión toca la mermelada de cerezas, la hicimos hace tiempo aunque como las tenemos envasadas de vez en cuando podemos recuperar los sabores de frutas que en estos momentos no podemos disfrutar...

        El sabor de esta mermelada me sorprendió .. mantiene la esencia de la cereza que le ta un toque muy especial, os animo de verdad a que cuando tengáis oportunidad la probéis.... es deliciosa!!!


Mermelada de cereza.

Ingredientes.

• 1 kg de cerezas sin huesos ni rabitos
• 700 gr de azúcar
• zumo de 1 limón .

Elaboración:

         Una vez tengamos las cerezas bien limpias sin rabitos y deshuesadas, las metemos en un bol y añadimos el azúcar. Si las cerezas os han quedado demasiado enteras  les pasaremos un poco la batidora pero sin triturarlo del todo.  Removemos bien y dejamos macerar un mínimo de 2 horas.

          Cuando la mezcla ya haya macerado suficiente, la metemos en una olla y la cocemos a fuego medio al menos durante unos 20 minutos. Removemos constantemente pues hay peligro de que se nos pegue a la olla. Pasado este tiempo comprobamos como está la mermelada. Si está muy líquida, subimos el fuego y vamos removiendo hasta encontrar la textura deseada. El tiempo depende de la cantidad que estemos haciendo, puede variar de 5 a 15 minutos.

         Se hierven los botes durante unos 25 minutos,para esterilizarlos.

         Una vez hecha la mermelada y en caliente,colocarla en el bote,cerrarlo y  los cocemos durante 15 minutos y luego los dejamos 24 horas boca abajo para hacer el vacío.