domingo, 23 de marzo de 2014

Arroz con champiñones al curry




         ¿¿¿Cómo están ustedes????

         Se que llevo un montón de tiempo desconectada, algo así como desde antes de Navidad,... La verdad es que desde hace unos dos años, mi vida se metió en un túnel gris donde si recibíamos una buena noticia venían 3 malas... Pero siempre hay luz al final del túnel y parece que quiere asomar fuerte, así que hemos decidido abrir todas las ventanas y puertas para que entre con fuerza.. La verdad que por ahora no tenemos queja, empezamos el año mal pero han llegado buenas noticias, entre ellas la solución a la situación de mi padre tras su operación,  la estabilidad de la enfermedad grave que padece mi suegro, grandes noticias por mi hermano, ... y esperemos que siga así mucho tiempo...

         En esta temporada también he retomado mi macetohuerto, que sufrió una pequeña plaga... así que estos días daré fuerza a la sección macetohuerto para ir contando aquellos trucos que aprendí, y como van creciendo mis plantitas...

       Para mi regreso he elegido una receta que se ha convertido en mis imprescindibles de la cocina diaria, la descubrí a raíz de comenzar a cuidarme como ya os comente en unas entradas anteriores.... Las ventajas que es facilísima y rápida de preparar, ligera y sobretodo deliciosa!!! Yo muchas veces sustituyo el curry, por el variado de especias de la marca Ducros que se llama India... y el resultado es aun mas delicioso ...


Arroz con champiñones al curry.

Ingredientes (Para 2 personas. 5pp/ración)

  • 80gr de arroz blanco
  • Bandeja de champiñones enteros.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • sal
  • agua
  • curry
Elaboración:

        Cortamos los champiñones en laminas y los limpiamos bien.

        En una sarten ponemos la cucharadita de aceite y añadimos los champiñones con un poquito de sal. Los doramos bien.

        Una vez dorados los champiñones añadimos el arroz, y echamos agua hasta que quede todo cubierto. Incorporamos el curry y rectificamos de sal.

       Dejamos a fuego lento unos 10 minutos, hasta que el arroz quede blandito, si vemos que queda muy seco, le incorporaremos un poco de agua.

domingo, 8 de diciembre de 2013

Patatas asadas con champiñones




          ¡¡Que bien me esta sentando este puente!!! y que ganas tenia de que llegara... llevo una temporada agotadita que llego a casa con poca gracia de na... y es que aunque hoy haya puesto el árbol, tenido comida familiar etc... en mi trabajo llevamos preparando la navidad unas cuantas semanas... y aun nos queda un montón mas.... así que me paso la mañana ensayando bailes y preparando actuaciones.... y llevaba un tiempo oxidada... así que madre mía como se nota....

          Hoy os traigo otro descubrimiento rico... con el que he desmontado mi pensamiento de queso de burgos en frío y en ensalada.... ya sabéis hay ciertas costumbres que cuesta quitarlas... y esta en mi caso estaba muy arraigada jejejejej


Patatas asadas con champiñones (4 propoints por ración)

Ingredientes (2 raciones)
  • 2 patatas medianas
  • 300gr de champiñones en laminas.
  • 60gr de queso fresco de burgos 0% MG
  •  ct(s) Salsa Worcestershire o salsa perris
  • 1 pizca de pimienta negra molida en el moemtno


Elaboración:

          Envolver las patatas en papel de aluminio y cocer en el horno unos 60–90 min. a 200º C

          Mezclar los champiñones con el queso fresco, la pimienta y la salsa Worcestershire

          Cortar las patatas por la mitad y rellenar con la mezcla de champiñones y queso fresco.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Dorada asada con patatas




           Buenos días Lunes!!!! soy yo sola o después de un puente cuesta mucho arrancar??? ademas el tiempo no ha acompañado... si ayer os decía que hacia un día guapísimo y con mucho calor, hoy todo lo contrario... todo el día lloviendo con mucho aire y frío.... así que nada mas llegar de currar me prepare mi merienda calentita y ahora mismo aquí con el portatil y la mantita estoy en la gloria jejejeje

          Hoy os traigo una de esas formas ricas de preparar la dorada... a mi es uno de esas pescados que me encanta al horno.... hoy os presento una nueva forma de hacerla sin ser la típica cama de patatas y de cebollas jejejeje,... espero que os guste y os animéis a hacerla....

Dorada asada con patatas (2 personas/ 7 pp por ración)

Ingredientes:
  • 400gr de patatas
  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 doradas
  • 1 limon. la mitad en rodajas y la otra mitad en zumo.
  • 1 cebolla pequeña en rodajas.
  • Pisto sin aceite (yo siempre lo tengo listo y envasado)

Elaboración
         Precalentamos el horno a 220º y asamos las patatas envueltas en papel aluminio durante unso 45min aprox.
        Untamos una lamina de papel aluminio con el aceite y la colocamos en la bandeja del horno o en una fuente. Colocamos las doradas encima y con un cuchillo le hacemos unos 3 cortes. Incrustamos en los cortes las rodajas de limon y echamos por encima el zumo. Colocamos por encima las rodajas de cebolla y salpimentamos al gusto. Lo metemos en el horno unos 20 minutos o hasta que la dorada este bien hecha.
         Mientras tanto para la salsa pasamos por el pasapure el pisto sin aceite (yo lo hago cociendo las verduras con agua y caldo de verdura... hago gran cantidad y asi ya lo tengo envasado y listo para usar). Servimos la salsa por encima de las patatas.


domingo, 3 de noviembre de 2013

Cóctel de gambas y aguacate






         Feliz Domingo Otoñal!!!! y eso que aquí en Asturias ha tardado mucho en venir el otoño.. pues hasta esta semana no hemos empezado a abrigarnos un poco, y hoy volvemos a tener calor jejejeje... este tiempo esta loco!!

         Esta temporada os tuve abandonadísimoss.... y aunque no tengo perdón os voy a explicar un poco.... hace algún tiempo me había puesto a dieta y había recuperado mi cuerpecito y mi linea... el problema es que de ese momento a la actualidad la vida nos ha dado muchos revés y han venido épocas muy malas y muy revueltas así que poco a poco me fui descuidando... así que he decidido coger el toro por los cuernos y no dejar que eso continúe... el problema??? que no estoy moralmente preparada para muchas restricciones de alimentos, y si no sigo una dieta o unas pautas no soy capaz a controlarme.... así que acordándome de la experiencia de una amiga del insti a la que aprecio un montón me anime a empezar este proyecto....

         Este proyecto nuevo es la llamada dieta de los puntos (weight watchers), tras informarme, hacer la semana de prueba en la web de entulinea (de donde es la receta de hoy) y mirara muchos blog de recetas y foros de seguidoras de esta dieta.... pues a lo tonto lleva ya algo mas de un mes haciéndola y con resultados.... lo mejor, no elimina ningún alimento simplemente se puntúan por calorías y eso ayuda a controlar lo que comemos... sin duda os lo recomiendo...

        Y como buena amante de la cocina me he atiborrado de recetas ricas que quiero ir compartiendo con vosotros, pues son recetas ricas, sanas y aptas para todos los públicos jejejeje os aviso para que no os extrañe que al lado de la receta ponga puntuación jejejeje

       Y sin mas volvemos con las recetas....

Cóctel de gambas y aguacate

Ingredientes: (para 4 personas. 3pp/ración)
  • 200 gr de aguacate o 2 piezas medianas
  • 2 cucharadas de zumo natural de limón.
  • 4 raciones de lechuga
  • 8 tomates cherry
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 25 gr de gambas
  • 1 pizca pimentón dulce

Elaboración:

         Untamos las mitades de los aguacates con zumo de limón para evitar que se pongan marrones. Repartimos en cada plato 1/2 aguacate, un poco de lechuga y los tomates.

        Hacemos la vinagreta mezclando el yogurt, el ketchup y las alcaparras. Salpimentamos y añadimos las gambas con cuidado.

        Repartimos el cóctel de gambas en las mitades de los aguacates y espolvoreamos el pimentón.

       Servir enseguida.

domingo, 1 de septiembre de 2013

Tosta de setas variadas con jamón.... y bienvenido Septiembre..



         Hoy os traigo una recetinas de esas sencillas que no pueden solucionar una cena de manera sencilla y con buen sabor de boca, ideal para domingos como hoy jejejeje y como no ideal también para recibir a este nuevo mes..... ¡BIENVENIDO SEPTIEMBRE! 

         El comienzo de Septiembre es el comienzo de muchas cosas, y este año me he propuesto recibirlo con los brazos abiertos, porque no tiene porque ser un mes negativo.. es el mes de volver a y de comenzar a ... para mi mañana me incorporo al trabajo, volvemos a la rutina que no viene mal después del va y viene del verano, volvemos a cuidarnos, a recuperar hábitos saludables... y porque no a disfrutar de muchas cosas que nos trae este mes... así que a recibirle con una buena sonrisa que seguro que trae muchas cosas buenas!!


Tosta de setas variadas con jamón

Ingredientes:

  • 4 rebanadas grande de pan de pueblo
  • un bote de setas variadas
  • Jamón curado en lonchas
  • ajo
  • aceite de oliva.


Elaboración

          Metemos  las rebanadas de pan en el horno, previamente precalentado a 180º, hasta que estén doradinas.

         En un sarten con un poco de aceite bien caliente doramos el ajo picado, incorporamos las setas y las salteamos junto con el jamón.

         Colocamos todo sobre las rebanadas de pan

miércoles, 28 de agosto de 2013

Tarta de mousse de chocolate (y presentación de mi plantita)





          Hoy toca una entrada dulce, porque el día de hoy ha sido un día bonito me he levantado con energía y hemos hecho un montón de cosas y ha tenido ese "no se que" que ha hecho que sea un día guapo... y aunque se acerque el fin de mis vacaciones aun me quedan unos días de playa y de disfrutar de los míos...

Pero antes de nada os voy a presentar a la nueva joyita de la casa.... mi planta de fresas... mi fresera.. Me la trajeron mis papis el domingo cuando vinieron a casa, y no os podéis imaginar la ilusión que me hizo.. ademas ahora el nuevo pisito es mas soleado y tengo una terracina muy luminosa donde ponerla y que poco a poco la irán acompañando nuevos proyectos que tengo en mente... presiento que con el tiempo acabare teniendo un macetohuerto jejejjee



         Y ahora hablemos de la tarta.. esta tarta esta sacada del libro "los dulces de Amanda"que ya os hable en mas de una ocasión de el... me sorprendió gratamente quería una tarta de chocolate pero diferente y sin duda ese punto diferencial se lo da la mermelada de frambuesa, que te ayuda a romper con el chocolate... para mi todo un acierto... y ahora sin mas líos os dejo con la receta,...


Tarta de mousse de chocolate

Ingredientes:

Para la base:
  • 1 paquete de galletas maria
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de mermelada de frambuesa.

Para la mousse:
  • 125gr de nata para montar
  • 25g de leche
  • 225gr de cobertura de chocolate
  • 25gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 claras de huevo
  • 25gr de azucar
  • 5 yemas de huevo


Elaboración:

         Preparamos la base triturando las galletas, con la ayuda de robot o con una picadora, hasta que queden muy finas. Agregamos el cacao y la mantequilla y seguimos triturando unos segundos mas. vertemos la mezcla obtenida en un molde redondo desmontable, cubierto con un disco de papel sulfurizado y formamos una base uniforme presionando con las yemas de los dedos. Reservamos en el frigorifico.

         Para hacer la mousse, llevamos a ebullición la nata y la leche y las vertemos sobre el chocolate previamente troceado en un bol. Removemos hasta que se funda el chocolate. Después añadimos la mantequilla, mezclamos bien y reservamos la mezcla.

          Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y añadimos el azucar cuando empiecen a tener cuerpo. Incorporamos las yemas, batimos unos segundos mas.

        Mezclamos una quinta parte de las claras y yemas batidas con la crema de chocolate. Añadimos el resto removiendo muy delicadamente de arriba a abajo.

        Cubrimos la base de galleta del molde con una capa fina de mermelada dejando 1cm libre en el borde. vertemos encima la mousse de chocolate y dejamos enfriar la tarta en el congelador unas 2 o 3 horas mínimo.

        A la hora de servir la tarta, pasar un cuchillo caliente alrededor de la mousse y desmoldarla.


domingo, 25 de agosto de 2013

Conejo con setas al romero






            Y llego el domingo y con ello el fin de la semana y se nos va acabando Agosto.... esta semanina me he ido con mis papis de recolecta de moras, que aunque todavía no en abundancia ya empieza a haberlas... y como no, a parte de los arañazos que me acompañan, me he preparado de nuevo mermelada de mora, bien envasadita para disfrutarla todo el año...

         Hoy me pide el cuerpo compartir con vosotros esta deliciosa receta de conejo, a mi el conejo me parece una carne con encanto, rica ligera y muy sana... y mas aun con un conejo de casa como fue este, uno de esos que cría con cariño la abuela de mi chico para luego disfrutarlo en la mesa....

        La receta es de la web Directo al paladar, buscaba una forma diferente de elaborarlo y que resultara rica y jugosa... y os aseguro que esta cumple con todo ello


Conejo con setas al romero

Ingredientes:
  • 1 conejo troceado
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 175 mililitros de vino blanco
  • 300 mililitros de caldo de ave
  • 100 gramos de setas
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 5 pimientas molidas
  • 1 pizca de nuez moscada
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y aceite de oliva.

Elaboración

          Pon en una cazuela un buen chorreón de aceite de oliva y dora el conejo salpimentado, resérvalo y sofríe ahora la cebolla cortada en juliana y los ajos machacados. Cuando hayan tomado color incorpora de nuevo el conejo, a continuación el vino blanco y deja cocer hasta que se evapore.

          Agrega las setas limpias y troceadas, el pimentón, la nuez moscada, la hoja de laurel y el romero y rehoga nuevamente, en un par de minutos vierte el caldo, reduce el fuego, tapa y deja cocer unos 50-60 minutos para que la carne de conejo quede jugosa y tierna.


        Cinco minutos antes de que se haya consumido completamente el caldo, apaga el fuego y deja reposar.

lunes, 12 de agosto de 2013

Tarta de fresas y mascarpone... con dedicatoria a la mi Su




          Todas las recetas suelen contar historias... y esta de hoy cuenta una historia que comento hace mas de 1 mes.. una noticia que para mi fue agridulce y entenderéis porque... La chica que veis en la foto es "la mi nena"... una grandisima amiga llamada Susana (Susi) no os podéis imaginar lo que quiero a esta mujer... Susi destaca por su carácter fuerte pero también por ser cariñosa, amiga de sus amigos y tener un corazón gigante...por cuestiones de trabajo al poco de conocerla se tuvo que ir fuera a trabajar y por diferentes cuestiones perdimos el contacto... pero a su vuelta fue como si no hubiese ocurrido, volvía la cercanía de amigas de toda la vida que con una simple mirada se entienden...

           Pues hace unos meses le dieron una muy buena noticia en el trabajo un ascenso maravilloso con el punto agridulce que os decía antes... se tenia que ir a Santiago... No os podéis imaginar como me alegre por ella aunque a la vez sentía una puntada en el corazón... se me iba la mi nena.... La ventaja es que esta aquí al ladito y una vez al mes la puedo volver a ver y achuchar... y esta vez si que tenemos contacto telefónico sin parar...
         
         Como no podía ser menos antes de que se fuera le hicimos una cena sorpresa de despedida... le llenamos la casa de globos y la esperamos escondidos en casa para cuando llegase de trabajar... todo un sorpreson que no se esperaba!!!.. Así que no podía ser mejor ocasión para preparar una tarta tan deliciosa como esta.....

         Así que esta entrada va por ti amore!! porque siempre estas ahí y sabes que aquí me tienes también, porque siempre seras la mi nena y porque cada día te echo de menos, porque se que no es tu mejor momento y te mereces un homenaje, y porque se que que ya estarás con un pañuelo en la mano pero con una sonrisa enorme... Te quiero wapetona!!!!!! y cuento los días pa tu próxima visita


Tarta de fresa y mascarpone


Ingredientes:
  • 250 gr. de fresas
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 500 ml. de nata
  • 1 sobre de gelatina
  • 200 gr. de galletas
  • 60. gr. de chocolate
  • 95 gr. de mantequilla


Elaboración:

           Para elaborar la base, trituramos las galletas, y le añadimos el chocolate y la mantequilla para formar una masa, que vertimos en un molde y con la ayuda de un vaso vamos dando forma y apretando hasta que se compacte. Metemos en la nevera y dejamos enfriar.

          En un bol, ponemos las fresas y maceramos con 50 gr. de azúcar.

          En otro bol, ponemos el queso y batimos con una batidora de mano hasta que quede cremoso

          Montamos la nata, con el resto del azúcar hasta que quede firme y poco a poco vamos incorporando la mitad de la nata al queso con mucha suavidad.

         Ponemos a calentar un poco de agua y disolvemos en ella la gelatina, mientras, trituramos las fresas para mezclarlas con la gelatina.


          Reservamos un poco y añadimos el resto con la nata que nos quedó.

         Sacamos el molde que preparamos con la base de galleta y ponemos la nata con la fresa y la gelatina, extendemos bien y ponemos unos minutos a enfriar

         A continuación añadimos la nata con el queso
   
          Podemos usar la nata con fresas que nos quedo para decorar y poner alguna fresa entera remate final.



Pd. se me olvidaba... la tarta esta sacada de la siguiente direccióhttp://es.globedia.com/tarta-fresa-mascarpone

domingo, 11 de agosto de 2013

Arroz al curry con calabacin y setas




          Madre mía... cuando tiempo sin pasarme por aquí...la verdad que en esta temporada han pasado un montón de cosas, incluido un cambio de piso... así que ahora que ya volvimos a la normalidad, que estamos instalados y muy contentos en nuestro nuevo hogar, y con unos cuantos días aun de vacaciones... aquí vuelvo a la carga de nuevo!!!

         Aunque estamos en pleno verano, he decidido que ha llegado el momento de cuidarme en serio, ya son unos cuantos los kilitos que se han acumulado y no puedo seguir así... así que que mejor motivación para cuidarse que recetinas ricas como esta, muy saludable y muuuuuy rica.... la descubrí en un foro de mundorecetas. 

         Me llamo la atención na mas verla por llevar curry, pues curry para mi significa rico rico y cuando leí todos los ingredientes pensé... tengo que prepararla y me encanto!! así que ya esta entre mis recetas de arroz favoritas... bueno no me enrollo mas y os dejo con la receta y espero que os guste tanto como a nosotros...


Arroz al curry con calabacin y setas.

Ingredientes: (para 2 personas)
  • 80gr de arroz.
  • 1 calabacin
  • 1 bandeja de setas o de champiñones.
  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 cucharaditas de curry
  • ajo en polvo
  • pimienta
  • sal

Elaboración.

          En una olla o cazo ponemos a cocer el arroz blanco, echando de agua 2 veces y media la medida de arroz con un poco de sal. Reservamos.

         Picamos el calabacin en dados pequeños y troceamos las setas y lo salteamos en una sartén con la cucharadita de aceite. 

        Una vez que el calabacin este blandito y las setas doradas, añadimos el arroz, el curry, un poco de pimienta y ajo en polvo y lo mezclamos todo bien. añadimos un poco de agua para que no se seque mucho y lo dejamos cocer un par de minutos.



domingo, 9 de junio de 2013

Galletas de nueces




           He vuelto!!!!! Llevo una gran temporada separada de vosotros pero es que han surgido una serie de acontecimientos que ahora ya todo parece haber vuelto a la normalidad de buenas maneras... En esta temporada me habéis tenido mas activa en mi blog de manualidades pues he tenido con las fiestas un montón de encargos.... Os animo a pasaros por el:


          Para mi regreso he elegido compartir estas ricas galletas que elabore ayer para llevarles a los padres de mi cuñada que nos invitaron a comer... quería hacer unas galletas con nueces pues tenia en casa y no quería que se me estropeasen y os aseguro que el resultado ha sido muy rico.... espero que os gusten!!!!

Galletas de nueces.

Ingredientes:

  • 100 gr de nueces picadas.
  • 2 tazas de harina.
  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado.
  • canela en polvo, azúcar y nueces enteras para decorar.


Elaboración:

          Tamizamos la harina previamente para que quede mas suelta. Incorporamos el resto de los ingredientes y amasamos bien hasta que quede una masa uniforme.

         En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado, y sobre este vamos poniendo bolitas con la masa y las aplastamos un poco con las manos. En el centro de la masa ponemos un trozo de nuez.

          Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º C durante unos 20 minutos, o cuando las galletas cojan un color dorado. Las sacamos a una rendija y espolvoreamos sobre ellas azúcar y canela al gusto.