Arroz al curry con calabacin y setas

          Madre mía... cuando tiempo sin pasarme por aquí...la verdad que en esta temporada han pasado un montón de cosas, incluido un cambio de piso... así que ahora que ya volvimos a la normalidad, que estamos instalados y muy contentos en nuestro nuevo hogar, y con unos cuantos días aun de vacaciones... aquí vuelvo a la carga de nuevo!!!

         Aunque estamos en pleno verano, he decidido que ha llegado el momento de cuidarme en serio, ya son unos cuantos los kilitos que se han acumulado y no puedo seguir así... así que que mejor motivación para cuidarse que recetinas ricas como esta, muy saludable y muuuuuy rica.... la descubrí en un foro de mundorecetas. 

         Me llamo la atención na mas verla por llevar curry, pues curry para mi significa rico rico y cuando leí todos los ingredientes pensé... tengo que prepararla y me encanto!! así que ya esta entre mis recetas de arroz favoritas... bueno no me enrollo mas y os dejo con la receta y espero que os guste tanto como a nosotros...

Arroz al curry con calabacin y setas.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 80gr de arroz.
• 1 calabacin
• 1 bandeja de setas o de champiñones.
• 1 cucharadita de aceite
• 2 cucharaditas de curry
• ajo en polvo
• pimienta
• sal

Elaboración.

          En una olla o cazo ponemos a cocer el arroz blanco, echando de agua 2 veces y media la medida de arroz con un poco de sal. Reservamos.

         Picamos el calabacin en dados pequeños y troceamos las setas y lo salteamos en una sartén con la cucharadita de aceite. 

        Una vez que el calabacin este blandito y las setas doradas, añadimos el arroz, el curry, un poco de pimienta y ajo en polvo y lo mezclamos todo bien. añadimos un poco de agua para que no se seque mucho y lo dejamos cocer un par de minutos.