sábado, 29 de enero de 2011

Oricios


      Si hay un marisco para mi irresistible y que me aporte junto con su sabor un monton de recuerdos tierno es este... Los oricios! (o erizos de mar)

      De pequeñita los descubri de la mano de mi padre, eramos los unicos que los comiamos y alli nos sentabamos los dos juntos a disfrutarlos sin prisas, enseñadome como abirlos sin pincharme y compartiendo ambos unos momentos muy bonitos.... Pero con los años él desarrollo una alergia al marisco y ahora ya no puede comerlos, y la verdad que de todo el marisco es el unico que echa en falta no poder comer....

      Asi que ahora, los comparto con mi madre, que con el tiempo le empezaron a gustar.... Cuando los comemos lo hacemos casi a escondidas, porque nos da mucha pena que mi padre no los pueda comer, asi que solo lo traemos cuando el no esta a la hora de comer y luego tiramos todas las pruebas para que no lo vea y asi no sufra.... Una comedia pura el dia que lo hacemos!

       Se pueden dar mil utilidades culinarias a los oricios, se pueden comer sin mas simplemente cocidos (es la receta que os traigo hoy), en revuelto, en pate, como guarnicion, haciendo una salsa con ellos.... eso ya depende de como prefirais hacerlos...

      Es verdad, que el oricio tiene un sabor muy caracteristico, y o te gustan mucho o no te gustan nada, no suelen causar indiferencia.

         En cuanto a las denominaciones corrientes en los distintos lugares de España, la más utilizada, aparte de erizos como es natural, es la de oricio, procedente de Asturias y de Cantabria donde son un marisco muy popular. Su época buena va de febrero a abril, aunque en algunas zonas pueden tomarse antes. Es un alimento bajo en calorías y en hidratos de carbono, y  rico en hierro, yodo y proteínas.


Oricios:

Ingredientes:
  • Oricios
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

En el microondas:

         Se ponen en un plato con las bocas para arriba, se les echa un poco de sal por encima. Calculamos el tiempo de coccion a minuto por oricio.

Cocción:

          Se pone agua con sal a hervir, se echan los oricios y cuando vuelva a hervir los dejamos 2 minutos.

          Proporción de la sal y el agua: 60 gramos de sal por litro de agua.


 

2 comentarios:

  1. me gusta mucho tu blog.
    Yo nunca he probado los erizos, pero es algo que tengo pendiente.

    http://diversiongotaagota.blogspot.com/

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  2. A mi me encantan los oricios, como buen asturiano. Artículo muy útil!! Gracias!!

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