Setas al cabrales

          Me encantan las setas, ademas de todo tipo y cocinadas de mil maneras... son un acompañamiento ideal y un ingrediente delicioso en muchas recetas.... También me gustan mucho todos los quesos, en especial los de sabor fuerte.... asi que para mi este plato tiene la combinación perfecta unas setas y uno de mis quesos favoritos, un queso de mi tierra, de Asturias, el queso de Cabrales.

          El queso cabrales, es un queso elaborado en Asturias de manera artesanal en cuevas (los industriales no tienen el mismo). Tiene un sabor muy fuerte y un olor intenso, y no a todo el mundo le gusta su sabor, es por eso que en muchos sitios cuando hacen salsas con el le echan muy poquita cantidad.

         Y sin mas, os dejo con la receta... solo una ultima recomendación .. de comprar comprar el que viene envuelto en negro con d.o. cabrales, hay marcas comerciales como central lechera, pero el sabor es mucho mas suave.

Setas al cabrales.

Ingredientes:

• 1 bandeja de setas
• 1 cuña de queso cabrales (no muy grande)
• 200ml de nata de cocinar
• sal

Elaboración:

         Limpiamos las setas y las cortamos en tiras. En un sartén con un poco de aceite ponemos las setas con un poco de sal, hasta que estén doradas. reservamos.

        En un cazo echamos la nata y la ponemos a fuego lento, antes de que rompa a hervir incorporamos poco a poco el queso(recomiendo ir probando para que no os quede muy fuerte), removiendo con ayuda de una varilla hasta que este completamente incorporado y sin grumos.

       Una vez lista la salsa se la incorporamos a las setas y lo volvemos a poner todo junto a fuego medio durante unos minutos, para que las setas cojan el gusto del queso...