Pote asturianos (pote de verduras)

         Hoy os traigo un plato muy de mi tierra, de esas recetas de abuela y que donde mejor se comen es en los pueblinos.

        Mi abuela paterna hacia este plato de manera espectacular, sobretodo cuando tenia la huertina, donde tenia sus propias acelgas y verduras para echarle, menudo sabor! La verdad que es uno de esos platos que lo coma donde lo coma siempre me recuerda a ella, y a todos los moemntos tan bonitos que compartimos junto a un plato de pote...

        Os hago una confesion, siempre hay el estereotipo de que un asturiano/a no puede vivir sin una fabada, pero a mi madre y a mi nos gusta aun mas el pote que la fabada jejejeje

Pote de verduras:

Ingredientes:

• 200gr de fabes.
• unas hojas de berza.
• 750gr de patata
• 2 morcillas
• 2 chorizos tiernos
• 100gr de tocino
• 100gr de lacon
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• agua
• sal

 Elaboración:

         Pondremos el lacon, el tocino cortado en trozos y les fabes a remojar la noche anterior en agua templada.

        Debemos cocoer las berzas por separado, una vez lavadas y cortadas en Juliana, desechando el agua de coccion.

       Ponemos les fabes en una cacerola con la cebolla picada, la mitad del lacon, la mitad del tocino, ademas del chorizo y la morcilla (que previamente habremos pinchado). Cubrimos de agua y dejamos hervir durante aproximadamente 3 horas (si se evapora el agua, le vamos agregando un poco mas). Se desepuma las veces que haga falta.

      En otra pota, ponemos el resto del compango a cocer durante una hora y media a fuego lento. Cuando ambos compangos esren cocidos, tanto el de les fabes como el otro, se sacan y se reservan.

      Pelamos y picamos las patatas en pequeños trozos, que añadiremos a les fabes cuando esten casi cocidas.

      Freimos el ajo en un poco de aceite, que verteremos tambien a les fabes, desechando el ajo. Dejamos cocer una media hora mas. Antes de acabar esta cocion se añaden las berzas y se rectifica de sal.

P.D. al igual que ocurre con la fabada, este plato esta aun mas bueno, si una vez echo lo dejamos reposar un dia antes de comer.